Le testimonianze dell’area archeologica di Roquepertuse, in Provenza (Francia), rivelano che i francesi producevano birra già nel V secolo avanti Cristo. Le ricerche di Laurent Bouby e dei colleghi del Centro di Bio Archelogia e Ecologia di Montpellier, afferente al CNRS, pubblicate dalla rivista “Human Ecology”, suggeriscono che la produzione della birra fosse un’attività svolta in casa. È probabile che gli abitanti di Roquepertuse imbevessero i semi di orzo nelle stoviglie, li facessero germogliare sul pavimento, li seccassero in forno, li macinassero e procedessero, infine, alla fermentazione e alla conservazione usando un camino e contenitori appositi.
Autore: Martina Calogero - pubblicato in data 18 giugno 2011 - Email info@archart.it
